大型廚房設備的7大設計標準，廚師推薦

  隨著社會經濟的發展，酒店餐飲行業在如今的市場上大受熱捧，而酒店餐飲很重要的地方當然就是酒店后廚了，酒店后廚的大型廚房設備合理布局，也就顯得十分重要。酒店廚房設備的合理布局，能夠有效地節約時間和空間，提高工作效率，為廚師們的工作帶來很大的便利。根據廚師的經驗，給大家講述一下酒店廚房的7大設計標準。酒店廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則。

  1、酒店大型廚房設備的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

  2、酒店廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

  3.一般酒店大型廚房設備占后廚面積的百分之二十，不能低于百分之十。

  4、酒店廚房的通風，要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。

  5、酒店廚房的通風和空調，不能使廚師感到熱，也要確保不讓廚房的氣味進入餐廳。

  6、酒店廚房的地面設計和選材，要謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，最好使用紅鋼磚。

  7、洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應該有可靠的消毒措施，保證酒店廚房設備的潔凈、衛生。

  以上便是酒店大型廚房設備的七大設計標準，它的標準化對于一個酒店來說是非常重要的，如果方案設計的不合理，會影響到員工之間的配合，出現一些不必要的麻煩，以致于花費更多的時間去處理，導致效率低下。酒店廚房設備設計的好，給顧客以更好地服務，才能贏得顧客的好評，生意也才會越來越好。

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